享有“水鸡肉”美誉，并深受欧美钟爱的鱼，却成为不了我们的主角

发布时间：2017-09-14 来源：中国水产门户

    罗非鱼：一种营养丰富、环境友好的鱼

    养殖罗非鱼常被称为“水鸡肉”，如今已经成了世界许多地方的一种主粮。罗非鱼是蛋白质、微量元素和必需脂肪酸的健康来源，现在是美国消费的第四大鱼种，在中国、埃及、菲律宾、印度尼西亚、泰国、巴西以及许多其它国家都有广泛养殖。

    罗非鱼生长迅速、抗逆性强、环境友好，不论小型还是大型鱼场都适合。它的价格便宜，有助于资源贫乏的消费者满足自己的营养需要，尤其是在发展中国家。

    罗非鱼位列美国人餐桌第四大水产品，美国人爱吃罗非鱼已有20年左右。美国渔业协会(NFI)数据显示，美国人均消费罗非鱼为1.381磅(1.25斤)，列水产品第四位，消费量仅次于对虾、三文鱼和金枪鱼。

    罗非鱼是美国食品药品监督管理局（FDA）及联合环境保护署(EPA)建议孕妇、哺乳期妈妈及儿童等放心食用的最佳水产品之一。2017年1月18日，美国FDA联合美国EPA发布最新版鱼类消费建议，报告中说，包括虾、鳕鱼、三文鱼、罗非鱼、鲶鱼等都是适合孩子、孕妇和哺乳期女性吃的最好水产品，最好不要吃的鱼分别是马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、长寿鱼、鲨鱼、墨西哥湾方头鱼、大眼金枪鱼。

    极不相称的世界第一罗非鱼生产和出口国

    中国是世界第一大罗非鱼生产和出口国已有10多年，绝大部分出口，其中美国是第一大进口国。

    2014年，中国罗非鱼产量约为155万吨，占世界总产量的40%，2015年，中国罗非鱼总产量1709852吨，2016年达170万吨。海南省是中国罗非鱼第二大主产区，据海南检验检疫局报告，2014年，海南省罗非鱼养殖面积已达45.2万亩，产量达33万吨，全年养殖产值达27.72亿元。相关数据显示，近年来，罗非鱼行情低迷，2016年1月-8月，海南外贸出口罗非鱼及其制品7.1万吨，与2015年同期相比增长7.8%，出口价值12.7亿元，同比增长3.2%，为海南口岸出口的主打产品，占海南外贸水海产品出口总量84.8%，占全国罗非鱼及其制品出口总量27.8%，出口量居全国第二。

    罗非鱼没刺，老少咸宜。国人喜爱的四大家鱼草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼个个肉里都长刺，而我国罗非鱼没有肌间刺，但为啥国人吃的不多呢？或许是因为烹调方式和饮食习惯不同。据说，国内罗非鱼消费量还不到养殖量的零头，即便是在主产区海南，虽然当地无人不识罗非鱼，几乎只要有淡水或半咸水的地方都能抓到罗非鱼，但这个外表靓丽的“非洲小伙伴”却成不了餐桌的主角，甚至除了业内人士，知道当地这个产业规模的人并不多。

    与此相反的是，在国外消费者的眼中，罗非鱼肉质白嫩鲜美，富有弹性，刺少，蛋白质含量高，营养价值高，深受欧洲、中东国家和美国、日本等地区消费者的欢迎。

    罗非鱼是“21世纪之鱼”

    罗非鱼主要以水藻、水生植物和浮游生物为食，被誉为“不需要蛋白质生产的蛋白质”，人工养殖主要以豆粕、菜籽粕、玉米、面粉为主要成分的配合饲料，生长迅速，一般半年即能长到1斤以上（寿命短）。罗非鱼被联合国粮农组织当做“世纪之鱼”，用做消除世界贫困和营养不良的秘密武器，在发展中国家大力推广。

    美国农业部告诉你罗非鱼的营养价值

    探索罗非鱼受欧美消费者青睐的原因。除了饮食文化习惯和烹饪方式不同之外，能想到的最重要的一个方面应当是食品健康安全这个当今时代的热点。

    罗非鱼因以植物为主要食物，生长快、寿命短，基本不会有其他肉食鱼类水产品所含的汞，其饱和脂肪酸、热量、碳水化合物和钠都低，是一种优质蛋白质，同时还含有磷、烟酸、硒、维生素B12和钾等微量营养物质。研究报告指出，罗非鱼可生存于淡水和半咸水中，为杂食水生动物，主要以藻类、水生植物、碎屑和关联菌膜为食。

    从当前的健康消费理念和上述营养价值分析，罗非鱼片是一种优质蛋白质，而且已经形成了完整成熟的产业链，从“种苗、饲料、加工、制冷、储藏、包装、运输、出口”等一条龙服务，相关科研基本在上世纪八九十年代已经完成。由于罗非鱼生命力强，适应能力强，生长快，发病率相对低，成活率高；且罗非鱼的食料又以植物为主，在饲料方面，主要是豆粕、菜籽粕、玉米、面粉等充裕且廉价安全的原料，因此罗非鱼的市场价格长期都比较低，近几年饲料原料和人工成本急剧上升导致罗非鱼养殖濒临亏损边缘。

    值得一提的是，海南省四面环海，工农业污染小，空气和水质优良。海南的罗非鱼养殖绝大多数都是陆地淡水鱼塘养殖，大水面精养模式（纯投料喂养）水面宽阔，水体稳定，加工过程又加强消毒防害和低温处理（生产过程10℃以下，冷冻及储存为-18℃以下）灭杀细菌及寄生虫等，所以生产出来的罗非鱼片可谓是安全可靠、物美价廉的优质蛋白质，难怪会受欧美消费者所喜爱。