刘玉满：奶业形势和奶业发达国家的生产组织模式当前的奶业形势

发布时间：2015-08-13 来源：乳业资讯网

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  （一）奶牛养殖业陷入低靡，主要表现在：

    养殖者普遍陷入困境，小规模牧场（散户）倒奶杀牛；养殖小区限量限价；规模化牧场购销合同难续签；万头牧场自己喷粉。
    奶业生产陷入低迷时期；生鲜乳价格持续走低；
    养殖成本越来越高。

  （二）国内市场消费低靡，表现在：

    城乡居民乳品消费低靡，2008年后城市居民人均牛奶消费量下降，2008年后农村居民人均乳品消费增长缓慢。
    乳制品加工陷入低靡时期；
    乳制品零售市场陷入低靡；来自零售网点的检测数据显示，2014年乳制品总销售额和总销售量较2013年分别下降7.4%和35.7%。2014年常温、发酵和冷藏三个品类的进口价格降幅分别为48.4%、46.2%和19.5%。
    乳品消费低糜的原因：消费者对于乳制品的消费信心恢复缓慢；终端产品零售价格过高抑制了终端消费。

   奶业发达国家的规模化养殖经验：

    家庭牧场为主体的规模化养殖；
    种养一体化的规模化养殖；
    规模化养殖是一个漫长的历史过程。

   我国不同养殖规模吨成本收益分析（图1）
   

规模	散户	小规模	中规模	大规模
销售价格（元）	3900	3706	3924	4163
总成本（元）	2715	2685	2994	3330
净利润（元）	1204	1020	930	833
利润率（%）	44.3	38.0	31.1	25.0

 
   结论：应发展小规模家庭牧场的养殖方式。

   我国规模化养殖模式带来的后果：

    超大规模养殖造成动物福利下降；
    超大规模养殖推高了养殖成本；
    超大规模养殖造成管理人才奇缺；
    种养分离造成了环境污染问题。

   发达国家奶源生产组织模式特点：

    生产组织有各种不同的发展模式；
    模式不同，目标相同：利益共享；
    奶源生产组织的本质是保障奶农利益。

   结论：我国应打造奶源生产与加工的共生模式，主要为建立利益共享机制和风险共享机制。