调查：2013年霉菌毒素有怎样的污染规律？
发布时间：2014-08-08 来源：养猪信息网
霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的有毒次级代谢产物，主要存在于植物特别是动物用的谷物中。到目前为止，已经确定的霉菌毒素，不少于1000种，并且这数字还在持续增长中。
2013 年，百奥明调查分析了来自全球50多个国家的4,218份样品中的霉菌毒素。对农产品尤其是动物用的饲料与原料，常见的5种霉菌毒素进行了不少于16,300 次分析。
这次对世界各个地区的主要饲料原料进行的霉菌毒素污染调查，包括黄曲霉毒素（Afla）、玉米赤霉烯酮(ZEN)、呕吐毒素（DON）、伏马毒素（FUM）、赭曲霉毒素A（OTA） 。饲料原料包括玉米、小麦、大麦、玉米、豆粕、麸皮、干玉米酒糟蛋白饲料（DDGS）、青贮以及其他。
地区分析
图 1 表明了各个原产地霉菌毒素的分布概况。值得注意的是，通过对全球所有样品的检测分析，发现超过一半的样品中检测出了 DON 和FUM。在所有的检测样品中超过 1/3 的被ZEN污染。与去年比较，Afla 的阳性样品数量增加了5 个百分点达到了 30%（图2）。在2013 年的所有样品中，有 81% 样品的至少含有一种霉菌毒素，有 45% 样品的含有两种或两种以上的霉菌毒素。
地区调查结果
霉菌毒素分布于世界各地，但是霉菌毒素在每个区域的流行情况存在很大的差异。我们应对每个地区的主要霉菌毒素加以重点关注。
亚洲
大多数亚洲样品都检测了Afla、ZEN、DON和 FUM，65% 样品中存在多种霉菌毒素，有65% 样品都含有不少于一种霉菌毒素，并且发现在这区域ZEN 污染率最高。在中国的小麦样品中，所有霉菌毒素中浓度最高的是 DON29,267ppb（表1） 。
欧洲
在欧洲样品中，发现 OTA 的平均浓度最高（表2） 。与2012 年比较，在欧洲，OTA 的污染率发生了下降；然而，平均值（16ppb）约是2012 年的三倍。在西班牙全价饲料样品中检测OTA 的浓度为595ppb，它的浓度发现是最高的，并且明显超出欧盟对猪全价饲料的建议值（50ppb） 。DON 污染的最高浓度的是（18,971ppb），来自于芬兰的一份燕麦样品中，这样的DON 污染情况对所有动物都能造成危害。
北美洲
在北美洲，FUM 仍然是最常见的毒素，然而与去年比，其污染率降低了 23%（表3） 。但是发现全球的各个地区中，DON 平均浓度达到1,303ppb。此数值超出了欧盟对猪全价饲料的限量（900ppb）。
南美洲
南美洲样品中 ZEN 的平均浓度（221ppb）是全球最高的。这一浓度明显超出了欧盟对仔猪和后备母猪的补充饲料及全价饲料的限量，因为它们对这类激素高度敏感（表4） 。南美洲样品中FUM 的平均浓度（2,422ppb）是全球最高的。
中东
在中东地区，有 50% 的样品同时被两种或两种以上的霉菌毒素污染（表5） 。所有的中东样品中，FUM 的阳性率约为 80%，平均浓度为1,310 ppb。
非洲
非洲地区的样品检测结果与前一年相比，霉菌毒素的污染率普遍下降（表6） 。尽管 FUM在非洲流行程度高（86%），但是在全球中其平均浓度是最低的（778 ppb）。然而，单个样品中仍然有相对较高的浓度FUM，超过4,500 ppb。
样品种类分析
与2012 年比较， 2013 年 Afla 的阳性检出率增加了 5 个百分点达到了 30%。然而，这些阳性样品中Afla 的平均浓度与前一年（31ppb）几乎保持一致。31 ppb 的黄曲霉毒素对猪和家禽（种禽、火鸡、鸭子）来说是处于中等风险。
与2012 年相比，玉米赤霉烯酮（ZEN）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的阳性样品数量和平均浓度都有所下降。在中国的玉米样品，检测到 ZEN 的最大值，达到 5324ppb，该水平的ZEN 将对所有食用该玉米的动物造成不良影响。
尽管 DON 的平均浓度下降到 777ppb，这个浓度水平仍然会对仔猪造成较高风险，仔猪对该毒素具有较高敏感性。伏马毒素（FUM）的浓度水平仍然与2012 年的相似，在 1400 ppb左右。虽然赭曲霉毒素（OTA）的阳性样品数量下降到 23%，但其平均浓度增加了两倍，达到10 ppb，这将会对一些禽类如蛋鸡、种禽、鸭子以及火鸡造成中等风险。
样品检测结果
玉米和小麦是全球动物饲料中最重要的原料。因此它们都是最普遍的被检测对象。它们的检出率如图4 所示。
与其他地区的玉米样品相比，非洲玉米样品中霉菌毒素的检出率分为：Afla（50%）、DON（80%）、FUM（94%）和OTA（44%） 。亚洲玉米样品的检测结果表明ZEN 的检出率最高（45%），平均浓度为244 ppb。DON 平均浓度为592 ppb。北美玉米样品中，Afla 的平均浓度最高（61ppb）。
在南美玉米样品中，不仅FUM 的检出率（93%）在所有地区中排名第二，而且这些样品的平均浓度（3052ppb）是最高的。DON 的检出率达 67%，它是在全球范围的小麦中最常见的真菌毒素。
小麦中 DON 的平均浓度为 1,217 ppb，是亚洲玉米的两倍多（表7） 。
玉米及玉米副产品
表8 显示了每一种样品中五种霉菌毒素的调查结果。玉米中总黄曲霉毒素的平均值最高（61ppb） 。总黄曲霉毒素在61 ppb 时，猪和家禽都处于中等风险，对奶牛来说风险更大。
玉米蛋白粉（CGM）样品中各种霉菌毒素平均值分为ZEN（465 ppb）、FUM（3,791ppb）以及OTA（17 ppb） 。同时，各种霉菌毒素的检出率分别为Afla（62%）、ZEN（71%）、FUM（94%）和OTA（40%） 。
在DDGS 样品中，含有较高平均浓度的DON（1,241ppb）和FUM（2,852ppb）一点也不奇怪，众所周知，在酒精生产过程中，许多霉菌毒素都残留在剩下的玉米副产品中。
其他谷物
DON 是小麦样品中最常见的霉菌毒素，其检出率达67%。在麸皮样品中，DON 平均浓度（2,111 ppb）是小麦样品的两倍。
与小麦和麸皮相比，米糠样品的 Afla 和ZEN 平均浓度更高，分别为16 ppb 和105 ppb。DON 最高的含量为29,276 ppb，来自于中国的小麦样品中。与其他谷物相比，豆粕中的霉菌毒素浓度相对较低。
全价饲料和青贮饲料
因玉米是全价饲料主要成分之一，最常见的霉菌毒素FUM 和DON 在全价饲料和玉米中污染水平几乎是一致。然而，所有全价料样品中OTA 阳性检出率都很低，在一份全价料样品中OTA 曾高达595ppb，此水平超出欧盟对猪全价饲料中OTA 的限量（50ppb）10 倍多，此样品会对所有家畜造成高风险。
青贮玉米饲料中霉菌毒素平均浓度与所测定的全价饲料非常相似。青贮玉米饲料中最常见的霉菌毒素是DON，其检出率为55%，平均浓度为398ppb。
霉菌毒素 ——一个全球关注的问题
为什么霉菌毒素是动物饲料中的一个重要问题，4,218 份样品的霉菌毒素调查对此给出了一个明确的答案。多种霉菌毒素同时污染仍是一个全球性危害。因此，持续监测和研究，对于预防和减轻霉菌毒素污染来说是必须的。
不同植物对真菌敏感性不同，霉菌毒素污染各异，所以每种样品中检测到的霉菌毒素不一样。因此，想要了解这些真菌毒素的在全球的污染信息，必需分析不同地区的不同原料。
预防霉菌毒素的负面影响，第一步就是要有良好的种植管理和适宜的存储条件。对于动物的健康和生产性能来讲，有效的霉菌毒素风险管理方案也是必需的。
作为霉菌毒素风险管理方案的一部分，百奥明公司每年都会分析各地霉菌毒素污染情况，总结出饲料中主要种类的霉菌毒素污染规律，为养殖业提供必要的参考信息。
检出限（LoD）：检出限是被分析化合物能被仪器检测出的最低值。测量值高于检出限时，数据才具备统计学意义。测量值低于检出限时，则被认为未能检测出，在检测报告中规定为“＜LoD”。
阳性限定值（LoQ）：LoQ 约是LoD 值的三倍，描述了能被精确定量分析物的最低浓度。在检测报告中，结果在LoQ 以下的规定为“＜阳性限定样品数值”。
阳性率：指霉菌毒素阳性样品占总数的百分数。检测结果大于LoD的样品为霉菌毒素阳性。
1μg/kg=ppb